Resumo:
O agronegócio castanha de caju no Nordeste do Brasil tem grande importância social e econômica para a região. O seu cultivo ocupa uma área de 700 mil hectares e gera 35.700 empregos no campo e 20 mil empregos na indústria. Apesar dessa dimensão, possui um parque processador instalado nas décadas de setenta e oitenta, que não apre- sentou avanços no desenvolvimento de novas máquinas e equipamentos compatíveis com a evolução tecnológica da indústria de alimentos.
Descrição:
Apresentação do conteúdo: Introdução; Modelo de minifábricas de castanha; Equipamentos para o processamento em minifábrica; Fluxograma do processamento da castanha; Coeficientes de produção; Etapas do processamento em minifábricas; Instalações físicas e operações básicas; Relação de materiais diversos; Relação de fornecedores; Literatura consultada
