Horimoto, Lidia Kazumi
(Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, 2006-02-17)
Apesar dos amidos serem quimicamente iguais, a organização e funcionalidade desses polímeros dependem das propriedades físico-químicas de cada fonte botânica. Esses amidos podem sofrer diferentes modificações com a finalidade ...